学卤菜最容易踩的几个陷阱

1：吹嘘两天包学会

有的培训机构鼓吹卤肉小白也能两天学会，并且能独立开店。这是典型的利用人急于求成的心理。试想一下，一个厨房小白，即使在家学做一个简单的炒土豆丝，有可能两天都不能熟练的操作，更何况是卤肉呢。

2：技术粗糙

一般学习卤菜都会从基础知识开始学习，如认识香料配方、新起卤水、卤制过程等。而有些培训机构则是在你报名交钱后，发给你一张附上简单配方和做法的说明书，然后做一锅卤水，演示一遍如何卤菜就完事，这样就算教会了。

3：教技术但不教配方现在有很多培训机构或者个人，只教技术不教配方。要求学员必须购买他们自己的香料包和其他用料，很多用料没有名字，都是以1号，2号等数字代替。而所购买的香料价格也比较高，虽说各地香料价略有差异，但也不至于售价翻倍。

4：品尝菜品造假有些培训机构自己根本没有实体店，学员到了之后所品尝到的菜品都是他们出去购买的，谎称是自己做的。等学员缴了学费，师傅教学卤出来之后根本不是品尝时候的味道。

5：实体店造假有些打着培训机构的招牌，实则就是一个中介或者串串客。他们没有实体店，没有技术，也没有卤菜师傅。只做招收学员的活儿，当学员去了缴完学费以后，他们将学员带到合作的卤菜实体店进行“转手”培训，自己从中赚取学费差价。

抖音上的卤菜培训靠谱吗

抖音上的卤菜培训不靠谱，第一种就是所谓的培训机构，学费几千到一万多不等，看起来规模很大，学生很多，但是弊端有以下几点：

1，遇到好几个来我们这里学习的，他们去过这些机构学习过，所有菜品学完只有不到2天时间，可想而知，这样短的时间能学到什么东西，连卤菜行业的皮毛都没有了解透，过来就是认识一下各种香料，讲一讲配方，起一锅卤水，给学员演示一遍，而且是很多人教学，根本做不到一对一，学员完全没有学到东西，学完之后让学员还要购买几千块钱的香料和材料回家自己练习，一个字坑。

2，这些所谓的培训机构，自己连一个门店都没有，就教别人做卤菜，做卤菜不单单是要做出来，关键是要卖出去，他们根本不懂门店的销售，选址，日常搞活动等，他们没有实战过，都是纸上谈兵。

3，做不到一对一教学，一件教室，乌泱泱的一堆人，根本没有上手的机会，全程都是在看，在想。

4，学不到怎么切割，怎们切肉，拌肉，甚至不知道怎么给客户介绍各种卤肉的特色以及功效。