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鸳鸯火锅可以说是经典的火锅的吃法。一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是受欢迎的一种火锅汤底。用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。

鸳鸯火锅技术培训哪家好？味道哪里正宗？是人们关心的话题，据说，北方人和广东人，都不大适应四川火锅的麻辣，带他们来吃火锅，要吃麻辣的，但外地人吃了一点点就辣得不行了，只好要碗开水来涮火锅吃，这样吃起来麻辣都变味了。1983年灵感源自长江水，一半江水黄一半江水清。从此就有了鸳鸯过，红汤是麻辣的，清汤是鸡汤的。鸳鸯锅其实是一种很简单的创意。鸳鸯锅是较科学的，大家可以品尝到麻辣火锅的本味，也可以在清汤里得到口味的缓解，从此鸳鸯在各大火锅店里火热起来，成都火锅的知名度才越来越高。只有用的人越多，创意才越有价值。

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蜀味缘培训鸳鸯火锅技术做法：

食材：

主料：鲢鱼头1个、豆腐250克、千张3张、生菜10克

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉5克、辣椒5个、蒜瓣5个、葱姜适量、红枣6个、番茄15克、胡萝卜10克、鸡精适量、料酒适量、火锅底料60克、枸杞10粒

鸳鸯火锅技术培训步骤：

1.准备好所有的食材。

2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。

3.煎至两面金黄关火。

4.汤锅加热放入葱姜。

5.再放入半个鱼头。

6.冲入适量的开水。

7.加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。

8.准备好红汤的调味料。

9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

11.加入适量清水，加入料酒、盐、白糖。

12.煮上5分钟出香加入鸡精。

13.放入另外半个鱼头煮上5分钟。

14.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。

15.随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。

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