咨询热线：028-87665303

     中国的卤肉面大多用四喜调味，四喜是指葱、姜、蒜、辣椒。它们又香又好吃，口感极佳。根据民族和地域的不同，卤汁的比例也有所不同，可以满足吃货们多样化的口味需求，受到很多消费者的喜爱，成为很多家庭和学校的必备菜肴之一。

       卤肉面是近几年流行于成都地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。在很多店里往往以该名称作店名，可见其影响力。目前在四川地区流传很广。虽然它的历史不久，但欢迎度很高，是典型的四川风味特色面。预测此品种一定会流行全国。

成都蜀味缘餐饮技术培训，是一家专业从事川菜及特色小吃的培训机构。其中，卤肉面是蜀味缘的招牌菜之一，深受广大食客的喜爱。卤肉面弥漫着浓郁的酱香味，配合劲道有嚼头的面条，让人一尝难忘。

为了提供更好的卤肉面培训服务，成都蜀味缘特别针对卤肉面的独特工艺，精心研发了一套科学的制作方法，使学员能够高效地掌握卤肉面的制作工艺和技巧。

【学习内容】：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

2、卤肉香料的识别以及选配

3、卤肉配方及各种原料的标准量

4、糖色的炒制方法

5、卤汤调色、调味和火候的掌握

6、卤水制作中的注意事项

7、红卤的制作方法

8、原料初加工和处理方法

9、肉类的腌制和煮制时间的把握

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

11、卤肉汤料的保管和存放

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、面条的煮制技巧和注意事项

14、碗底的调制技术

15、成品面条的搭配技术

【面条介绍】：

面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。面条的特点是清香利口、条红筋韧，汤鲜味美。

【面条投资分析】：

面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店。

【面馆培训内容】：

红汤面：红烧牛肉面，泡椒鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，重庆麻辣小面，藤椒面等

干拌面：宜宾燃面，杂酱面，成都担担面，姜鸭面，脆勺面，勾魂面，四川凉面

清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，炖鸭面，香菇炖鸡面

包含面食的：绍子，汤料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技术

成都蜀味缘的卤肉面培训课程包括理论知识和实践操作两个部分。理论知识包括选材、加工、调料比例、火候掌控等。而实践操作则是课程的重点，学员可以在导师的指导下，亲手动手制作一碗美味的卤肉面。

成都蜀味缘提供了一系列的课程安排，学员可根据自身需求自由选择。课程包括短期课程、长期课程、VIP课程等，时间灵活、内容丰富。

成都蜀味缘的卤肉面培训课程，将专业的制作技术、严格的教学标准和饱满的热情融为一体，为学员提供了更加全面、系统、实用的卤肉面制作培训服务。如果您也想学习正宗的卤肉面制作技巧，不妨报名参加成都蜀味缘的卤肉面培训课程，让您轻松掌握美味的制作方法，享受正宗卤肉面的美味！

                                                                                                                                                                                      更多口味面条系列培训，请关注成都蜀味缘餐饮培训