米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：盖饭、套餐蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、智能、标准、规模化的特色。只能在局部区域内流行，不能做大做强。砂锅饭是四川地区的一种风味小吃，由于其风格自制，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。若佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜味道更佳。

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砂锅饭培训流程：

1、砂锅饭所需香料的认识

2、砂锅饭香料进一步的处理

3、砂锅饭掌握主料、辅料及味型

4、砂锅饭掌握烹饪技巧和配方

5、砂锅饭熟练制作方法和步骤

6、砂锅饭配菜搭配方法

7、砂锅饭装盘技巧       

口味分类：

广味香肠、广味腊肉、四川香肠、四川腊肉、豆豉排骨、香菇滑鸡、猪肝、猪肉、牛肉，咸鱼、回锅肉、鱼香茄子、酸辣鸡杂、黑椒牛柳.....

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