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卤菜技术培训哪家靠谱?品种繁多口味多变

编辑:四川小吃培训时间:2019-07-12 17:03
      中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。成都蜀味缘卤菜培训卤菜,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
据商务部统计,我国餐饮业已连续16年保持两位数的增长,在2006年中国餐饮业销售总额突破万亿元大关,2008年达到了1.5万亿元,预计2011年餐饮业销售额将超过2.5万亿元。众所周知,在十大创业者关注行业中,餐饮业一直位居首位,可见其深入人心的程度之高。随着社会的不断进步,人们生活节奏的不断加快,使得城市群体对各种餐饮的消费需求也日益增大,人们对营养的合理搭配诉求更高,使得民以食为天的中国创业者,愈加看好餐饮业这个巨大的财富市场。
卤菜培训
蜀味缘卤菜培训内容:
  1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
  2、卤菜香料的识别以及选配 。
  3、卤汤调色、调味和火候的掌握。
  4、卤水制作中的注意事项。
  5、原料初加工和处理方法。
  6、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
  7、卤菜汤料的保管和存放。
  8、卤制品的保存和二次变鲜方法。
  9、红油辣椒的香料配方与制作。
卤菜教学
  10、卤制系列:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
  如今不论在大中小城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市休闲与小吃摊点,熟食卤菜行业随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新,熟食行业因其自然淳朴的做法和香醇浓郁的味道,成为人们越来越喜欢的餐饮方式之一。约上几个朋友到家做客。或者在不同类型级别的饭店就餐,熟食已经成了饭桌必不可少的佳肴。熟食的花样、品种繁多,有肉类、蔬菜类且口味多变,五香、咸水、酱香等等深受老百姓喜爱。
  蜀味缘卤菜以实操为主,理论为辅。学员在技师的指导下新手操作。操作结束后,学员以能够亲手独立制作卤菜并在我公司直营店上架销售,方可通过考核!蜀味缘卤菜现经营多家实体店,有从业二十多年的专业技师现场指导,学员来店一般10天左右即可学会。不会可免费继续学,直到学会为止。

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